Читайте также

Непростые ножи

(4 Votes)
Рейтинг пользователей: / 4
ХудшийЛучший 

керамические ножиСтоловые приборы из керамики все увереннее занимают свои позиции на отечественных кухнях, где к ним до сих пор складывается самое жесткое и требовательное отношение, связанное в первую очередь с непомерно высокой стоимостью. Кроме того, керамические ножи недостаточно изучены на отечественном рынке, поэтому, их практическое использование зачастую подменяется распространением сплетен и слухов даже среди продавцов.

Начать стоит с изучения физических свойств материала, из которого изготовлены керамические ножи. Их изготавливают на основе оксида циркония, который по твердости значительно превышает закаленную сталь. Для измерения твердости любого материала принято использовать шкалу Мооса, по которой твердость твердость алмаза составляет 10 единиц, керамического ножа - 8,2 единицы, а твердость закаленной стали - 6 единиц. Вывод очевиден - главное из свойств керамических ножей – потрясающая острота и износостойкость режущей кромки. Конечно, в природе не бывает ножей совершенно не нуждающихся в заточке – любой из них придется рано или поздно затупится. Но керамические ножи действительно используются без заточки годами, облегчая жизнь своему владельцу и избавляя его от регулярного затачивания затупившихся ножей.

керамические ножиДосадно, когда на новом, только что купленном изделии после работы появляются зазубрины и царапины. Керамические ножи лишены этих недостатков – если их, конечно, не пытаться поцарапать алмазом. Одним из преимуществ керамического ножа является то, что его клинок значительно легче стального. Керамические ножи не оставляют во время импользования неприятного металлического вкуса на нарезаемых продуктах. Эти ножи не ржавеют и не темненют, не боятся ни горячей или холодной воды и агрессивных моющих средств.

Конечно, у керамических ножей существуют свои недостатки, которые являются органичным продолжением их достоинств. Несравнимо высокая твердость и износостойкость создает ощутимые проблемы с заточкой. Считается, что заточить керамический нож в домашних условиях невозможно. Однако, это далеко не так, заточить керамический нож можно обычным алмазным инструментом. Еще бытует мнение, что керамические ножи изначально слегка туповаты. На самом деле – это обычная формы заточки керамических ножей, позволяющая пользоваться ими настолько долго, сколько не прослужит ни один стальной нож. Мелкие поломки (отломанные острия, выщербленная режущая кромка) у керамических ножей также иногда случаются, однако такие поломки, как правило, объясняются грубым нарушением эксплуатации. Но если керамический нож используется правильно – он прослужит намного дольше своего стального сородича.

Элегантные и недорогие вечерние платья – продажа и прокат.