Читайте также

Формы складывания салфеток

(28 Votes)
Рейтинг пользователей: / 28
ХудшийЛучший 

Для сервировки столов необходимы салфетки. Важно, чтобы во всех торговых залах ресторана одновременно пользовались одним и тем же способом складывания салфеток. Формы складывания салфеток могут ежедневно меняться. Приводимые способы складывания салфеток служат лишь примерами и далеко не исчерпывают собой всех возможных форм.

Из гигиенических требований важным и обязательным является минимальное касание салфетки руками в процессе складывания. Именно поэтому обычно применяются простые формы складывания столовых салфеток.

Изображенная на рис. 1 форма складывания салфеток применяется при подаче посетителям тостов. При этом у салфетки, сложенной вчетверо, поднят верхний слой, салфетку кладут в хлебницу или на среднюю мелкую тарелку, а в нее тосты. При расчете с посетителями в ресторане счет может быть подан официантом в салфетке, сложенной таким же образом.

Формы складывания салфеток

Рис. 1. Салфетка, сложенная для подачи посетителю горячих тостов

Такой же способ складывания салфетки применяется и при подаче гостю чаши для ополаскивания пальцев (рис. 2). Посетитель может обсушить пальцы о плотный верхний слой той же салфетки.

Формы складывания салфеток

Рис. 2. Подача посетителю в салфетке чаши с водой для ополаскивания пальцев

Одной из простейших форм складывания салфеток является треугольник, имеющий развернутый угол (рис. 3). Так обычно складывается салфетка для завтрака.

Формы складывания салфеток

Рис. 3. Салфетка, сложенная треугольником, часто применяется при сервировке завтрака

Если салфетку сложить вдвое и верхние углы загнуть внутрь по диагонали, затем согнуть в середине и поставить, то можно получить треугольник, один из углов которого направлен вверх (рис. 4).

Формы складывания салфеток

Рис. 4. Салфетку, сложенную треугольником, можно перегнуть пополам и поставить на стол

На рис. 5 показан другой вариант складывания салфеток. У сложенной вчетверо салфетки угол загибают. Затем подворачивают два противоположных угла, заделывают их «в замок» и салфетку ставят на тарелку.

Формы складывания салфеток

Рис. 5. Подгибая продольные края салфетки, сложенной треугольником, придают ей новую форму

Иногда салфетку складывают вдвое, половину скатывают в валик и кладут на тарелку (рис. 6). Скатывание салфетки следует начинать на расстоянии 1—2 см от ее края.

Формы складывания салфеток

Рис. 6. Так складывают салфетку в тех случаях, когда она недостаточно накрахмалена

Формы складывания салфеток

Рис. 7. Разложенную салфетку складывают втрое и делают поперечную складку

Формы складывания салфеток

Рис. 8. Складывание салфетки конусом

На рис. 7 показана салфетка, сложенная втрое. На рис. 8 у салфетки, заглаженной вдвое, верхний правый угол сгибают по диагонали внутрь до середины. Левую часть салфетки накладывают на образовавшийся треугольник и подгибают. У образовавшегося конуса выравнивают свободные углы и загибают их, салфетку ставят на тарелку.